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这样做糖水桔子口感更细腻 宁波这项技术获了国家创新成果奖
来源:IM体育投注地址 作者:im体育网页版 发布日期:2022-07-05 12:18:40 浏览次数: 4 二维码分享

  酸酸甜甜的糖水桔子罐头是许多人爱吃的,但去除桔子的桔络却是一烦。以前都是靠罐头厂员工人工去除,现在浙江万里学院和宁波秀可食品有限公司合作完成的“糖水桔子罐头桔囊去毛及汤温控制关键技术应用及示范”项目,获得了中国产学研合作创新成果奖二等奖。

  据悉,通过自主研发的新型去毛机,可更有效地去除桔络。以后,消费者吃到的糖水桔子罐头口感将更加细腻、卫生。

  我国是世界柑桔主产国,目前桔子罐头年产量已接近50万吨,占世界桔子罐头产量的75%以上,象山、宁海、鄞州等地也盛产柑桔。但是随着加工技术的发展和食品安全的关注,桔子罐头生产中也存在很多技术难题。这些影响产品质量的问题,国际上特别重视,必须要加强生产过程中安全控制。

  从2010年5月起,浙江万里学院联合桔子罐头生产企业着力开展了“糖水桔子罐头桔囊去毛及汤温控制”等相关技术的研究,相继获得桔瓣去毛机、糖水桔子罐头制作方法等6项专利。

  通过相关技术,目前宁波秀可食品有限公司已能够有效去除糖水桔子罐头中的桔络、毛发等。其次,针对汤温不稳定的现象,也采用新型果蔬罐头生产线的汤温控制装置,代替人工抽样测试的方式,从而保证汤汁温度的稳定性。

  据项目组负责人之一杨华表示,“糖水桔子罐头桔囊去毛及汤温控制关键技术”项目的实施,大大提升了糖水桔子罐头的品质,这对于山区经济发展、增加农民收入有着重要意义。

  据了解,宁波秀可食品有限公司在2013年至2015年期间,采用了该项目技术后,三年生产糖水桔子罐头产值达1.05亿元,新增产值9922万元,新增利税679万元。而在我市以及温州一带山区推广种植面积800多亩,带动桔农人均年收入增加了1700元。